Для публикации в СМИ
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ
ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ
ЧЕЛОВЕКА
ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской
области»
Филиал Федерального бюджетного
учреждения здравоохранения
«Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области
в городе Первоуральск, Шалинском, Нижнесергинском
районах и городе Ревда»
(Первоуральский филиал ФБУЗ «Центр гигиены и
эпидемиологии в Свердловской области»)

Вайнера ул., д.4, Первоуральск, 623102
тел.: (3439) 24-52-15,
факс: (3439) 24-84-20
e-mail: mail_11@66.rospotrebnadzor.ru
http:\\ 66.rospotrebnadzor.ru
http:\\ www.fbuz66.ru
ОКПО 77145708 , ОГРН 1056603530510
ИНН/КПП 6670081969/668443001

от
.06.2026 г. №66-20-011-14/082026

-

Центр гигиены и эпидемиологии рекомендует: выбираем клубнику
Летние месяцы радуют нас появлением ароматных ягод.
Хотя сейчас клубнику можно купить практически круглый год, с особым нетерпением
большинство людей ждут появления в продаже ягод «с грядки», выращенных на территории
России.
Как выбрать хорошую клубнику
Спелые, качественные плоды можно определить по следующим признакам:
- ягоды сухие, без признаков гниения;
- цвет однородный, насыщенный;
- листики «чашечки», обрамляющие ягоду, зеленые, без признаков увядания;
- поверхность ягод упругая, блестящая, гладкая, без вмятин и повреждений;
- запах насыщенный, ягодный.
Признаки ягод, от употребления которых стоит воздержаться:
- ягоды влажные, на поверхности есть пятна;
- отсутствует аромат;
- плоды мягкие (быстро испортятся, возможно, процесс гниения уже начался);
- листики «чашечки» сухие, пожелтевшие либо отсутствуют (такие ягоды были
собраны давно или неправильно);
- окраска неоднородная, есть зеленоватые пятна, кончик ягод белый (признаки
неполной зрелости).

2

Определить сладость клубники можно, обратив внимание на черенок ягоды. Если
между зелеными листиками и ягодой есть расстояние, то клубника будет сладкой. Если
листики плотно прилегают к ягоде, то она, скорее всего, будет кислить.
У клубники короткий срок хранения, это нежная и быстропортящаяся ягода.
Покупайте ровно столько, сколько вы готовы съесть за следующие несколько дней.
Как правильно мыть клубнику
Очень важно тщательно промыть ягоды перед употреблением. Плоды спелой
клубники в подавляющем большинстве случаев бывают загрязнены землей, с большой
долей вероятности содержащей яйца гельминтов. Употребление немытых или небрежно
вымытых ягод может привести к заражению паразитами (аскаридоз, трихоцефалез,
токсокароз, стронгилоидоз).
- Мыть ягоды надо непосредственно перед употреблением. Если вы не планируете
употребить ягоды в день приобретения, уберите их в холодильник без предварительного
мытья. Срок хранения мытой клубники значительно сокращается.
- Перед мытьем ягод не удаляйте зеленые листья чашечки и стебель.
- Высыпьте клубнику в большой чистый дуршлаг. Не нужно замачивать ее в воде.
- Промойте ягоды под струей чистой проточной воды.
- Подождите минуту, пока стечет вода.
- Аккуратно промокните вымытые ягоды бумажным полотенцем, чтобы убрать
лишнюю влагу.
Можно вымыть ягоды с использованием слабого уксусного раствора, приготовить
который можно добавив в воду немного виноградного или яблочного уксуса (столовая ложка
на литр) или специального средства для мытья фруктов и овощей. Ягоды поместить в емкость
с приготовленным раствором на 3-5 минут, затем тщательно ополоснуть под струей
проточной воды. Такой способ обработки ягод предотвращает порчу и увеличивает срок
хранения в холодильнике.
Чем полезна клубника
Клубника справедливо признана одной из самых вкусных и ароматных ягод,
но полезные свойства ягоды обычно несправедливо обделены вниманием. Между тем, хотя
в ее составе нет белков и жиров, клубника содержит в себе сбалансированное сочетание
витаминов и минеральных веществ. Употребление всего пяти ягод компенсирует дневную
потребность организма человека в витамине С. Фолиевой кислоты в клубнике больше, чем в
винограде и малине. Также в ягодах содержится значительное количество йода. Кроме того,
клубнику можно рассматривать как полноценный источник клетчатки, сахарозы и фруктозы.
Причем фруктозы в ней гораздо больше, чем сахарозы, поэтому клубника особенно
рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом, правда, в ограниченном количестве.
Калорийность клубники тоже очень мала - не превышает 36 ккал.
Всем ли полезна клубника
Аллергия на клубнику - противопоказание для ее употребления. При подагре
употребление более 200 г ягод ежедневно усугубляет течение болезни. Клубника может
негативно влиять на эмаль зубов, усугубляя течение кариеса.
Не рекомендуется клубника и людям, страдающим заболеваниями желудочно­
кишечного тракта (язвенной болезнью, гастритом), в период обострения болезни. Комплекс
органических кислот (щавелевая, салициловая) при контакте со слизистой оболочкой желудка
усиливает ее раздражение, что может способствовать обострению гастрита, гастродуоденита,

3

язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Если обострения нет, то
в небольших количествах (150-200 г в день) можно есть клубнику.
Употребление ягод натощак может оказать раздражающее воздействие на желудок,
лучше есть их в качестве десерта, после основного приема пищи. Однако, если смешать
клубнику с йогуртом, сливками или сметаной, выраженность отрицательного воздействия
снизится, так как жир кисломолочных продуктов обволакивает стенки желудка и смягчает
действие клубники.
Непродолжительный сезон клубники можно продлить, заготовив ягоды впрок.
Лучший способ сохранить питательные и вкусовые качества - заморозить ягоды небольшими
порциями (по 150-200 г), так как повторной заморозке клубника не подлежит. А вот во время
термической обработки, при изготовлении варенья, джема вкус ягод значительно изменяется,
большая часть витаминов теряется.

Попова Алина Сергеевна, ОЭСсПН, врач по общей гигиене,
8 (343) 924-87-06, Popova_AS@66.rospotrebnadzor.ru